裸麥麵包是什麼

裸麥麪包是一種主要以裸麥粉製作的麪包。

這種麪包呈現出較粗的質地，通常是通過蒸制而非烤制而成。裸麥麪包富含膳食纖維和礦物質，以及少量的脂肪，營養價值高於普通小麥。其麪筋組織具有彈性和黏性，能夠支撐麪包的結構，但因不含二氧化碳，所以麪包的內部會比較緊實，呈現出海綿狀，不會特別蓬鬆柔軟。裸麥麪包的顏色、香氣和口感會根據裸麥的比例不同而有所變化。