製作木炭主要有窯燒法、乾餾法兩種方法，以下是窯燒法的詳細步驟：
準備原料。選擇乾燥、硬度高的木材，如橡木、柞木、櫻桃木等，清除多餘的樹皮和雜質。
築窯。用泥土築成窯，窯的大小和形狀可自行決定。
裝木炭。將準備好的木材裝入窯內，可以根據窯的大小調整木材的放置量。
點火炭化。點燃木材，控制火候，使木材在缺氧的狀態下燃燒，揮發物逸出，木材炭化。
控制燒制過程。在木材部分燃燒後，封住炭窯入口，減少空氣進入，讓木材在缺氧環境中繼續加熱，完成乾餾過程。
冷卻與取出。待木炭在窯內冷卻後，打開炭窯，取出燒制好的木炭。
後處理。取出的木炭可能還帶有一些未燒盡的木頭殘渣，可以通過簡單的打磨去除，然後就可以使用或儲存了。
乾餾法主要是將木材置於乾餾窯中，在隔絕空氣的條件下加熱分解出木炭。