製作杯子蛋糕

製作杯子蛋糕的方法有多種，以下是一種常見的製作過程：

準備材料。準備3個雞蛋，分離蛋清和蛋黃。蛋黃和蛋清分別放入乾淨的碗中。

蛋黃糊製作。在蛋黃碗中加入40克牛奶、35克玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻。接著加入50克低筋麵粉，採用Z字形手法攪拌，避免起筋，直到麵糊細膩順滑。

蛋白糊製作。在蛋清碗中加入幾滴白醋，用打蛋器從低速轉高速打發。分三次加入50克白糖，打發至有明顯紋路且提起打蛋器時蛋白呈彎鈎狀。

混合蛋白和蛋黃糊。先將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌均勻。再將混合好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白糊中，用從下往上的翻拌手法混合均勻。

倒入杯子並烘烤。將杯子蛋糕糊擠入紙杯中，大約至8分滿。用牙籤輕輕劃幾下排出氣泡，撒上適量的黑芝痲增香。預熱烤箱至145度，上下火烘烤40分鐘。

冷卻與裝飾。烤好後取出杯子蛋糕，讓其冷卻。可以根據個人喜好進行裝飾，如添加糖霜、撒上彩糖等。

這是一種基本的杯子蛋糕製作方法，您可以根據自己的口味和需求進行調整和創新。