製作牛肉麵的方法包括以下步驟：
將牛肉切成大塊，用清水沖洗乾淨，去除血水。
將牛肉塊放入鍋中，加入足量的清水，冷水下鍋，進行焯水，以去除血沫和雜質。
焯水後，將牛肉撈出，用溫水清洗乾淨。
準備一些香料，如薑片、乾辣椒、八角、桂皮、香葉、白寇、小茴香和花椒。
將牛肉和香料放入鍋中，加入適量的食用油，炒香。
加入煮牛肉的湯或清水，確保液面高於牛肉。
加入適量的食鹽、黃豆醬、生抽、雞精和少許白糖調味。
大火煮沸後，轉小火慢燉，直至牛肉變軟。
將燉好的牛肉和湯盛出，加入麵條和青菜即可。
這只是牛肉麵的一種基本做法，具體的調料和步驟可以根據個人口味進行調整。