製作醪糟的方法如下：
泡米。選擇圓粒糯米或江米，提前泡發，時間約為4至8小時，直到米粒吸足水分，用手輕輕一捏就碎。
蒸米。將泡好的米瀝乾水分，上鍋蒸熟，使用筷子在米上扎一些小孔，以便蒸熟透氣，蒸的時間大約為40至60分鐘，具體時間取決於米的量和蒸鍋的效率。
降溫與拌酒麴。蒸好的米應該內無生心、疏鬆不糊、透而不爛，攤開讓米降溫至適宜溫度（大約28至35度），然後加入甜酒麴（酒麴），將酒麴撒入米中拌勻，確保每個顆粒都沾到酒麴。
發酵。將拌好的米放入乾淨的容器中，中間挖一個小洞以便觀察出酒情況，用保鮮膜密封容器，放置在溫暖的地方（大約20至30度），進行發酵，發酵時間根據溫度而定，一般為36至48小時，冬天或溫度較低時可以適當延長發酵時間。
儲存與使用。發酵成功的醪糟可以裝入乾淨的罐子中，放入冰櫃冷藏保存，如果不放冰櫃繼續發酵的話酒味會越來越濃烈，醪糟可直接用於製作各種甜品或飲品。
在整個過程中，注意所有器具必須乾淨無油無水，以保證醪糟的質量[8》。