製糖的方法可以分為家庭自製糖和工業製糖兩種，具體如下：
家庭自製糖。按照1:1的比例將糖和水倒入鍋中，加熱攪拌直至糖融化，然後繼續熬煮20到30分鐘，直到糖水變色並開始冒大泡，最後用筷子蘸一點糖水放在碗中冷卻後檢查是否脆硬。
工業製糖。甜菜或甘蔗的榨汁處理，甜菜或甘蔗經過清洗後，通過壓榨機提取出汁液。澄清處理，使用石灰石、二氧化碳等澄清劑去除汁液中的雜質。濃縮和結晶，通過加熱或真空濃縮增加汁液中糖分的濃度，然後促進糖分結晶。分離和乾燥，離心或過濾將結晶的糖從汁液中分離出來，並進行乾燥處理。
此外，還有使用碳酸法、二步法等不同的澄清技術來生產白砂糖。這些方法在澄清劑的使用和澄清效果上有所不同，從而影響最終產品的質量。