西冷是什麼部位

牛的後腰部位

西冷是指牛的後腰部位，具體來說，它位於牛的腰椎肌肉附近，是牛背上的一個長條形肉塊。

這個部位因運動量相對較少，肉質較為嫩滑。西冷牛排是這一部位的常見食用形式，其特點是具有較好的口感和嫩度，通常建議的烹飪方式是中等稀有到中等熟度，以保持其風味和嫩度。