西冷牛排是什麼

沙朗牛排或紐約客

西冷牛排，也稱爲沙朗牛排或紐約客，是一種非常受歡迎的牛排，主要來源於牛的上腰部脊肉。

這個部位的肉質因爲運動量較少而相對較嫩，同時含有一定的大理石花紋脂肪，爲牛排增添了汁水和風味。西冷牛排的特點是肉質緊實、風味濃郁，具有獨特的“牛肉”風味。由於其肉筋的存在，西冷牛排的口感韌度強、肉質硬且有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人食用。在烹飪時，建議將其煎至三至五分熟，以保留其汁水和風味。