西安至安康的旅遊攻略如下：
第一天。從西安出發，前往安康，首先參觀瀛湖景區，這裡有美麗的自然風光和船隻遊覽的樂趣。下午，前往安康市博物館了解當地歷史，晚上在漢江邊欣賞夜景。
第二天。早上前往香溪洞風景區，這裡既有自然風光，也可以體驗道教文化。下午，可以選擇遊覽南宮山景區，體驗玻璃棧道等刺激的活動。
第三天。早上前往旬陽太極城，欣賞自然風光和歷史文化。下午根據行程安排結束安康之旅。
在安康，你還可以品嘗到當地特色美食，如嵐皋臘肉、瀛湖魚、蒸面、牛肉夾饃等。此外，安康還有豐富的夜生活，晚上的培新街夜市是品嘗當地小吃和感受夜生活的好去處。