西安作為中國歷史文化名城，以其獨特的地理位置和豐富的歷史背景，孕育出了許多獨具特色的美食。以下是西安必吃的美食攻略：
金線油塔。這是一種傳統的麵食，因其形狀像金線堆成的松塔而得名。據說起源於唐朝，由一位廚娘發明，特點是麵餅層次分明，可搭配蔥花、甜麵醬等調味料增加風味。
葫蘆頭。這是西安的經典名吃之一。主要原料為豬大腸和豬肚，因豬大腸切塊形狀像葫蘆而得名。這道美食由醫學家創造，後演變成適合大眾口味的食品。
奶湯鍋子魚。這道菜使用黃河鯉魚製作，口味鹹香，帶有奶味。湯中加入豬肉、蝦米、冬筍等食材，增加了湯的鮮香味道。
千層酥油餅。作為西安的特色小吃，千層酥油餅色澤金黃，酥脆可口，油而不膩，起源於唐朝。
溫拌腰絲。這道美食將豬腰子切好煮熟後，加入各種調味料拌勻，再加入木耳絲、萵筍絲等，最後加入蒜末、薑末和熱油攪拌。
秦豫肉夾饃。位於碑林區與南柳巷交叉口東北40米處的東木頭市秦豫肉夾饃是西安著名的美食地點。
城南餃子館。在雁塔區紅專南路的城南餃子館可以品嘗到酸湯或乾拌餃子。
馬洪小炒泡饃。位於蓮湖區紅埠街46號的馬洪小炒泡饃是西安著名的美食地點。
老白家油潑麵。在碑林區測繪東路新旅城臨街一層118號的老白家油潑麵可以品嘗到地道的西安油潑麵。
拴馬樁擀麵皮。位於碑林區大學南路延伸段省建二公司商用房233號的拴馬樁擀麵皮是西安著名的美食地點。
這些美食不僅代表了西安獨特的飲食文化，而且讓人難以忘懷。