西安作為中國陝西省的省會，以其獨特的麵食文化而聞名。以下是西安的一些特色麵食：
臊子麵。這是西安非常受歡迎的麵食之一，特色在於其配料豐富，包括豆腐、雞蛋等，以及獨特的臊子（肉丁），歷史上已有悠久，配色精美，口感豐富。
Biangbiang面。這種麵食特點是麵條筋道，製作過程中會加入肉丁、辣子、筍片等配料，共同翻炒，是陝西地區的特色風味小吃。
岐山臊子麵。具有3000年的歷史，最早始於周代，以大肉「臊子」加豆腐、黃花、木耳等製成，以其「薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪」的特點而著名。
楊凌蘸水面。夏季可涼食，冬季可熱食，是一種靈活多變的麵食。
鮑魚翅面。這種麵食融入了鮑魚翅粉和雞蛋，面體通透且筋道，營養豐富。
關中涼麵。在夏季非常受歡迎，因其多味調和、清爽利口而受到喜愛。
藍田餄餎面。這是一道具有千年歷史的特色麵食，用料考究，獨具風味。
宮廷罐罐面。又稱壽麵，是唐朝宮廷宴品，特色在於其鮮艷的面色和香醇的氣味。
田莊羊肉麵。羊肉麵是田莊的一大飲食特色，以純純的羊肉湯和地道的手工面著稱。
菠菜面。加入菠菜汁和面製作的麵條，不含任何食品添加劑，是陝西地區的特色麵食小吃。
這些麵食不僅在味道上各有特色，也在製作方法和配料上展現了西安豐富的飲食文化。