西式美食主要包括以下幾種流派及其代表菜品：
法式菜：
特點：選料廣泛、用料新鮮，加工精細、烹飪考究。特別講究半熟的烹飪方式，如牛排羊排，以突出其鮮嫩。烹飪中常以酒來調味，講究菜與酒的搭配。
代表菜：法式煎鵝肝、法式焗蝸牛、法式洋蔥湯。
英式菜：
特點：選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量少而精。烹調講究鮮嫩，油少，口味清淡，調味時較少用酒。
代表菜：雞丁沙拉、薯燴羊肉、烤羊馬鞍。
意大利菜：
特點：菜式汁濃味厚，講究原汁原味，以面製品見長，如各式意大利麪、通心粉等。
代表菜：奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅。
德式菜：
特點：口味雖然重，但卻不會感到膩。德式菜中常見的是灌腸之類的。
代表菜：酸菜鹹豬腳、蘋果烤鵝、韃靼牛排。
俄式菜：
特點：用的食材範圍較廣，製作方法簡單，善用魚、肉做食材，輔加大量的油，味道濃郁。以全熟爲主。
代表菜：羅宋湯、魚子醬、酸黃瓜湯。
美式菜：
特點：源於英式，經常聽到的就是美式快餐。但美式菜在做菜的過程中愛用水果來調味，類似蘋果、番茄等。
代表菜：烤火雞、美式牛扒、蘋果沙拉。
以上是西式美食的主要流派及其代表菜品，每個流派都有其獨特的風味和烹飪技巧。