西樵大餅是一種流行的廣東傳統小吃，它的製作方法有幾種不同的版本，但共同點在於通常涉及麵粉、糖、油、雞蛋等基本原料。以下是西樵大餅的一種常見做法：
準備材料。麵粉、白砂糖、雞蛋、豬油、食粉、鮮酵母。
將麵粉、清水和鮮酵母混合，加入白糖製成面種，這步驟是為了讓餅身更加疏鬆軟化，無苦味，需發酵1到2天。
在面種中加入麵粉、豬油、食粉和適量梘水，攪勻成麵團，梘水用於中和麵團的酸性，份量視面種酸度而定。
將麵團搓成扁圓形，表面均勻擦勻，使成品外觀完整、色澤雪白，入口綿軟香滑。
將做好的餅放入撒有麵粉的餅盤內，烤制前在餅面上再撒一些麵粉。
預熱烤箱至適當溫度（通常為180°C左右），烤制約12至25分鐘，具體時間根據烤箱和餅的大小調整。
烤好後，稍微放涼即可食用。
這種做法注重麵團的發酵過程和烤制的火候，以確保最終產品的質量和口感。