西打酒，英文名為cider，是一種以蘋果為主要原料製作的果酒。其製作過程包括對蘋果進行破碎、壓榨、低溫發酵和陳釀調配。西打酒的酒精含量通常在2%到8%之間，具有清爽、果味濃郁和口感柔和的特點，適合與餐前小食和甜點搭配。
西打酒的歷史可以追溯到古代，最早由英國人發明，尤其在諾曼征服時期的英國就有了蘋果釀酒的歷史。中世紀時期，蘋果酒在英國南部和法國東北部的諾曼第等地區已經成為一個重要的行業。隨著時間的發展，蘋果酒的生產和消費在歐洲、美洲和大洋洲等傳統葡萄酒生產國家已經非常普及。
需要注意的是，雖然西打酒和啤酒都經過酵母發酵，但西打酒主要是以蘋果為原料，而啤酒是利用大麥或小麥等穀物作為原料。因此，西打酒屬於水果酒，而且是世界上消費量僅次於葡萄酒的果酒。