西洋菜苦

西洋菜發苦的原因包括其自然生長特性以及烹飪方法。以下是相關介紹：

西洋菜在生長初期帶有澀味，隨著生長周期的延長，苦味可能會增加。如果西洋菜在生長過程中遇到水分不足、採收不及時等情況，也會導致苦味增加。

正當季的鮮嫩西洋菜苦味較少，而接近生長周期末期的西洋菜苦味較重。

烹飪時，可以通過一些方法減少西洋菜的苦味，例如在滾水中放入西洋菜，或者先將西洋菜在沸水中焯燙，然後再進行烹飪。此外，清洗西洋菜也可以去除一部分苦澀味。