西班牙人食用的肉類種類繁多，包括牛肉、豬肉、羊肉和雞肉。西班牙以烤牛肉聞名，尤其是北方巴斯克風格的烤牛肉，其特點是嫩而鮮美。此外，西班牙人也喜歡吃羊腿和羊排，這些肉類的價格相對較高。
在豬肉方面，西班牙有多種切割方式，包括裡脊肉（solomillo）、豬腰條（cinta de lomo）、松板肉（secreto）、肩胛肉（presa）、前排肉（abanico）、裡脊肉稍靠前的部分（pluma）、T骨豬排（chuletas de lomo）、梅花肉（aguja）、五花肉（panceta）、豬臉肉（carrillada）、前腿肉（paletilla）、排骨（costillas de cerdo）和豬手（manos de cerdo）等。這些部位的肉各有特點，適合不同的烹飪方法。
在雞肉方面，西班牙有白肉雞（pollo blanco）和黃肉雞（broiler amarillo），以及認證雞（pollo certificado）和散養雞（pollo de corral）等不同類型。散養雞的生長速度最慢，產量低，因此價格也相對較高。