西班牙菜的特色在於其豐富的風味和獨特的烹飪方式，以下是詳細介紹：
瓦倫西亞海鮮飯。這是西班牙非常著名的菜餚，以瓦倫西亞地區的海鮮飯而聞名。這道菜通常使用特定的容器（paellera）製作，米飯在烹飪過程中不會被翻動，以保持其鬆散的狀態，並可加入水或湯汁。
土豆餅。土豆在西班牙菜中非常常見，可以做成餅或者炸薯條等多種形式。一些地方會在土豆餅中加入蛋液、洋蔥、香腸和辣椒等配料。
塞拉諾火腿。這是西班牙的國粹，由豬的後腿或前腿肉醃製而成，以其獨特的風味和高品質著稱。
西班牙冷湯（Gazpacho）。這是一道清爽的冷湯，通常在夏天食用，主要由橄欖油、麵包醋、西紅柿、黃瓜等製成。
茄汁麵包（Tomatillo Tostadas）。這是一種簡單的搭配，將成熟的西紅柿刷在麵包片上，再撒上橄欖油和鹽。
阿斯圖里亞斯燉湯（Fabada Asturiana）。這是一道以豆類和各種臘腸製成的菜餚，尤其在冬天常見。
馬德里燉菜。這道菜以鷹嘴豆為基礎，加入不同的蔬菜和肉塊製成，是一種源自底層的平民菜。
此外，西班牙菜還有Tapas、西班牙海鮮面、西班牙炸丸子等，這些菜餚體現了西班牙獨特的烹飪傳統和文化。