北非公牛
西班牙鬥牛所使用的牛主要是北非公牛，這些牛具有純正的血統和野性，通常由特殊的馴養場負責培育。這些公牛的體重一般在400kg到500kg之間，它們並非是通過訓練變得好鬥，而是天生具有這種特性。在鬥牛比賽中，除了北非公牛外，還會使用其他優質品種的牛，例如埃爾卡佩塔（El Capea）、胡安·佩德羅·多梅克(Juan Pedro Domecq)、加西格蘭德(Garcigrande)、維多利亞·里約(Victoriano del Rio)、富恩特·姆布羅(Fuente Ymbro)、揚迪利亞(Jandilla)和埃爾·帕拉萊霍(El Parralejo)等。