西瓜皮可以通過多種方式用於烹飪，製作出不同風味的菜餚。以下是一些常見的做法：
酸辣西瓜皮。將西瓜皮切成絲，用鹽醃製後擠乾水分。在鍋中炒香大蒜和小米辣，加入西瓜皮翻炒，調味加入鹽、雞精和少許白糖。最後噴上香醋，大火收汁翻炒均勻後即可盛出。
西瓜皮糖。將西瓜皮切成薄片，用鹽醃製後控乾水分。加入白糖醃製十分鐘，然後煮熟直至糖漿粘稠，西瓜皮上掛滿糖霜。
爽口豉香西瓜皮。將處理好的西瓜皮用鹽醃製兩小時左右，口感脆。炒制前需先嘗嘗鹹淡再放鹽和黃豆醬，可以適當添加辣椒和醋。
爆炒西瓜皮。西瓜皮切條加鹽醃製後沖洗乾淨，瀝乾。用蒜末、辣椒和老乾媽醬炒香後加入西瓜皮翻炒，調味後即可出鍋。
西瓜皮炒雞蛋。西瓜皮處理後與雞蛋一起炒，加入蔥蒜十三香、生抽等調味料，調味後即可食用。
清熱解毒的西瓜皮炒青椒。西瓜皮與青紅椒、蒜片一起炒，簡單調味後即可裝盤享用。
以上方法展示了西瓜皮在不同菜餚中的套用，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。