製作西瓜酵素的方法有多種，以下是兩種常見的方法：
使用西瓜和糖製作。首先準備新鮮的西瓜，將西瓜切成一口大小的小塊，並使用乾淨的工具和容器。然後在西瓜上鋪一層糖，確保糖均勻覆蓋西瓜表面，最後將容器密封並放置在溫度大約20-25攝氏度的環境中進行發酵。每天早晚攪拌兩次，發酵過程大約需要54小時，當酵素表面出現泡沫且味道偏酸時，表明酵素已經製作成功。
使用西瓜皮製作。首先清洗西瓜皮，並切成薄片，然後在西瓜皮上加入糖，用純淨水攪拌後覆蓋保鮮膜並放置在通風陰涼處進行發酵。發酵過程中，每12小時攪拌一次，總共發酵3天。最後將酵素過濾並冷藏保存。
以上方法均可製作出美味的西瓜酵素，可根據個人口味和需求選擇合適的製作方法。