西紅柿炒雞蛋是一道經典的中式家常菜，做法相對簡單。主要的步驟包括：
準備食材。選擇兩個熟透的西紅柿，頂部切十字花刀，用剛燒開的熱水燙一下，方便去皮。去皮後，將西紅柿切成稍大的小塊。準備三個雞蛋，加入少許鹽和白醋打散，以增加風味並使雞蛋更加彭松暄軟。
炒雞蛋。在鍋中燒熱油，倒入雞蛋液，待底部定型後翻面煎至兩面金黃，然後切成大塊備用。
炒西紅柿。在鍋中加油，放入蒜末和蔥花炒出香味，然後加入西紅柿塊，可以提前放鹽以便更容易炒出湯汁，加入適量調味料，如味素、雞精、白糖等，以中和西紅柿的酸味。
混合翻炒。將炒好的雞蛋重新加入鍋中與西紅柿一起翻炒，讓雞蛋吸收西紅柿的湯汁。
出鍋。撒上一些蔥花，關火起鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於選用熟透的西紅柿，這樣更容易炒出汁水，使整道菜口感更好。同時，西紅柿去皮可以去除農藥殘留和更容易炒出汁水。