西芹炒百合是一道清淡爽口的經典菜餚，具體做法如下：
準備材料。首先需要準備西芹和百合作為主要食材，還可以準備一些紅椒用於配色。
處理西芹。將西芹清洗乾淨，削去部分外皮，然後切成菱形片。對於百合，應將其掰成片並徹底清洗乾淨。紅椒也切成相似的菱形片。
焯水。在鍋中加水，加入一些鹽和少許花生油，將西芹和百合分別焯水。焯水可以使原材料顏色更加鮮艷光亮，斷生後即可撈出瀝乾水分備用。
調味汁。在一個小碗中加入熱水、鹽、雞精、少許白糖、生粉和幾滴香油，攪拌均勻備用。
炒制。熱鍋加油，先下蔥姜蒜爆香，然後加入焯好水的西芹快速翻炒。接著加入百合，繼續翻炒。倒入事先調好的味汁，快速翻炒均勻。最後淋上幾滴香油，出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於焯水和快速翻炒，以保持西芹和百合的爽脆和營養。可以根據個人口味調整鹽、糖和雞精的用量。