西芹是一種營養豐富的蔬菜，有多種做法。這裏提供幾種常見的烹飪方法：
涼拌西芹。先將西芹去筋切薄片或細絲，用涼白開浸泡十分鐘。準備蒜末、辣椒圈和小蔥花，加熱油後澆在西芹上的調料中，加入食鹽、白糖、雞精和香油，攪拌均勻後倒入瀝乾水分的西芹中，拌勻後裝盤。
清炒西芹。將西芹切片或細絲，在鍋中先炒香蔥段、薑片，加入西芹翻炒，加入適量鹽、糖和味精調味，最後加入芡水勾芡。
西芹炒肉。先將肉（如豬肉或牛肉）切片醃製，西芹切段，鍋中先炒香蒜、姜、辣椒，加入西芹炒至斷生，再加入肉片翻炒均勻，調味後即可出鍋。
西芹炒香菇。將西芹和香菇切片，鍋中先炒香蒜蓉，加入胡蘿蔔和蘑菇片翻炒，最後加入西芹翻炒，調味後即可出鍋。
排骨炒西芹。先將排骨醃製，鍋中下油爆香姜蒜，加入排骨煎炒，加入豆瓣醬、生抽和蠔油調味，加水燜煮後收汁即可。
以上方法可以根據個人口味進行調整。