西藏酥油的製作過程是一個充滿技巧和耐心的手工藝，主要涉及以下幾個步驟：
擠奶。牧民們清晨起床，為氂牛準備由奶渣、玉米麵、鹽巴混合而成的食物，並在牛吃食的時候擠奶，擠奶的量取決於氂牛的數量，這影響到酥油的產量。
加熱和發酵。擠出的牛奶需要先加熱和發酵，這有助於油水分離，發酵後的牛奶倒入一個大酥油桶中。
分離油水。使用一個長柄的活塞棍（甲羅）在牛奶中上下抽動數百次，甚至超過兩千次，以分離奶中的油和水，分離過程中，可能會加入熱水以促進分離，分離後，酥油會浮在牛奶表面。
成型。用木勺將浮起的酥油撈到另一個裝有清水的小木桶中，讓酥油在水中凝固，然後用手擠壓、拍打，排出水分，並逐漸滾成圓形或方形。
保存。將酥油放入泡軟的小牛皮或牛羊肚中縫好保存，以便於運輸和長期保存。
整個過程不僅需要精湛的手工技巧，還需要對原料（牛奶）的精心處理。西藏酥油不僅是一種食品，也是一種文化和傳統工藝的體現。