西餐的前菜種類豐富，主要包括以下幾類：
沙拉(Salad)：沙拉在西餐中可以作爲頭盤，品種繁多，多爲生食，保持食材的原始口感和營養，清爽開胃。
濃湯(Soup)：湯在西餐中通常作爲主菜的前奏，可以選擇清湯或濃湯，有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯等。
海鮮(Seafood)：這是一道以海鮮爲主料的菜餚，通常包括蝦、蟹、魚等，多爲海鮮類菜餚，品種包括各種貝類及軟體動物等。
雞肉或火雞肉(Chicken or Turkey)：這是一道以家禽爲主料的菜餚，通常選用烤或蒸的方式烹製。
牛肉或豬肉(Beef or Pork)：這是一道以牛肉或豬肉爲主料的菜餚，通常選用煎或烤的方式烹製。
副菜：副菜一般放在肉類主菜之前，作爲口感上的前序和鋪墊，多爲海鮮類菜餚，搭配醬汁，質感鮮嫩，口味清爽。
以上就是西餐前菜的主要種類，當然，具體的菜品還會根據餐廳的特色和地域的不同有所差異。