蒸魚的步驟如下：
準備魚。選擇新鮮魚種，如鱸魚或武昌魚，去鱗、去內臟，並去除腹內黑膜和魚鰭。魚頭和魚尾可以切斷備用。
切蔥姜。準備蔥段和薑絲備用。
醃製魚。將魚清洗乾淨後，在魚身上鋪上蔥薑絲，倒入少許料酒和醬油，醃製半小時左右。
擺放魚。在蒸魚盤中鋪上蔥薑絲，將魚放置其上，頭尾朝前，擺出美觀的造型。
蒸魚。水開後，將魚盤放入蒸鍋中，大火蒸5至10分鐘，具體時間根據魚的大小和厚度調整。蒸魚時，水要一次加足，中途若需加水，應加熱開水。
出鍋。蒸好後關火，燜1至2分鐘後打開鍋蓋，將魚盤中蒸出的汁水倒掉。
調味。準備蒸魚調味汁，通常由生抽、蠔油和香油調製而成。如果沒有蒸魚豉油，可以用生抽替換。
裝飾。在魚肉上放上枸杞、蔥花、蒜末等裝飾，燒熱油後淋上，以增加香味。
蒸魚時，火候的掌握也很重要，一般前3分鐘使用旺火，之後轉中火以避免魚肉過快收縮或爆裂。