覆盆子香料是什麼

覆盆子香料，也稱為覆盆子酮或樹莓酮，是一種天然酚類化合物，主要存在於紅樹莓中。它是一種白色結晶，具有特定的香氣，被廣泛用作茴香和花香型香料。覆盆子香料的香氣與天然覆盆子和木香相似，因此常用於配製果香型和花香型的香精。此外，它還適用於肥皂、洗滌劑和化妝品等產品中以增加其香氣。覆盆子香料的製備過程包括洋茉莉醛與丙酮縮合後再進行氫化反應。