製作豆沙餡的方法如下：
準備紅豆，清洗乾淨後，浸泡一晚。
浸泡後的紅豆放入鍋中，加入適量清水，用大火煮沸後轉小火煮至紅豆酥爛，這一過程可能需要較長時間，可以使用高壓鍋來加速烹飪過程。
將煮好的紅豆和適量水一起放入料理機中打成泥狀，這一步驟也可以使用破壁機來完成，以獲得更細膩的豆沙。
將打好的紅豆泥倒入不粘鍋中，加入適量的食用油（如玉米油），以及糖（如冰糖、白砂糖、紅糖等），開小火慢慢翻炒，邊炒邊用鏟子翻拌，以防粘鍋。
炒至水分明顯減少，豆沙變得黏稠且不粘鍋底和鏟子時，即可出鍋，這個過程大約需要15到20分鐘。
炒好的豆沙餡放置冷卻後，可以放入密封容器中保存，如果短期內不使用，可以放入冰櫃冷凍保存。
根據口感的需要，可以在豆沙餡中加入少量的食用鹽或檸檬汁來調整味道。此外，為了增加豆沙的細膩度和口感，可以在最後加入少量的麥芽糖或其他增稠劑。