炒豆泡的做法有多種，如糖醋豆泡、宮保豆泡等。糖醋豆泡的做法步驟如下：
將豆泡清洗乾淨，攥乾水分，備用。
準備蒜末和蔥花，調一碗料汁（番茄醬、白糖、白醋、鹽、生抽、清水和玉米澱粉）。
鍋中加油，放入豆泡煎至表面變硬，盛出備用。
鍋中再加油，炒香蒜末，倒入料汁，中小火翻炒至粘稠。
加入豆泡，大火翻炒收汁，撒上蔥花即可。
宮保豆泡的做法步驟如下：
準備黃瓜、花生米、豆泡、郫縣豆瓣醬、糖、醋、料酒、老抽、醬油、花椒。
豆泡切開，黃瓜切塊，花生米炒好備用。
調一碗汁（糖、醋、料酒、生抽、澱粉）。
鍋中放油，炒出郫縣豆瓣醬的紅油。
加入黃瓜、花生米和豆泡翻炒。
倒入調好的汁，翻炒均勻，大火收汁。
這些做法可以根據個人口味進行調整。