豆漿在製作過程中會產生泡沫，這主要是由於以下幾個原因：
大豆中的蛋白質和表面活性劑：大豆中的蛋白質和表面活性劑（如大豆皁甙）在攪拌或加熱過程中被釋放到豆漿表面，形成泡沫。
破壁機操作：豆漿機的振動和高速旋轉會降低豆漿的粘度，使氣體更容易與漿液結合，形成泡沫。特別是當破壁機的操作速度過快時，泡沫的形成和加速會更加明顯。
氣體的存在：豆漿製作過程中，水與豆子之間的反應會產生氣體。這些氣體通過振動等方式被混合在豆漿中，進一步促進泡沫的形成。
爲了減少泡沫的產生，可以採取以下措施：
調整破壁機的速度：降低破壁機的速度可以減少氣體因素的影響，從而提高豆漿的穩定性，減少泡沫的產生。
冷卻豆漿：在豆漿製作完成後，讓其冷卻幾分鐘，待溫度降低後，泡沫會自然消退。
總之，豆漿中的泡沫是正常現象，主要由大豆中的蛋白質、表面活性劑以及破壁機操作過程中的氣體產生所致。通過調整破壁機速度和讓豆漿適當冷卻，可以有效減少泡沫的產生。