豆瓣是一種流行的調味品，主要以蠶豆和紅辣椒為原料，加上食用鹽、麵粉等發酵而成。它常用於川菜烹飪，特別是在製作炒菜、蒸菜等方面，如「回鍋肉」「痲婆豆腐」等，有時也用於製作醃菜。製作豆瓣醬的方法有多種，以下是一種常見的製作方法：
準備新鮮的紅辣椒和蠶豆，將紅辣椒去蒂、洗淨後瀝乾水分，然後剁碎或使用食品加工機打碎。
將剁好的辣椒與食鹽混合均勻，裝入罈子中，鹽的量要足夠，以確保豆瓣不易酸敗。
將泡軟的霉豆瓣（預先用啤酒泡發）加入辣椒混合物中，再加入一些鹽和保鮮膜封口。
將罈子放置在陰涼處，讓豆瓣自然發酵，發酵時間根據環境溫度和濕度而定，期間可攪拌一次以促進均勻發酵。
發酵完成後，豆瓣醬即可使用，有些豆瓣醬製作方法不會讓豆瓣完全喪失辣味，而是保持一定的鮮辣口感。
此外，還有一些變種方法，例如加入大蒜、黃糖、十三香等其他調料來增加風味。不同的製作方法和配料選擇會影響豆瓣醬的最終風味。