豆瓣肘子是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備材料。豬肘洗淨，去皮；準備蒜苗、紅油豆瓣醬、豬油等。
處理豬肘。將豬肘切成約3厘米的塊；在鍋中加入冷水，放入豬肘焯水去血沫，撈出後用溫水沖洗乾淨。
烹飪。在鍋中加入適量油，加入豬油增加香味；開大火，油溫達到六成熱時，加入豬肘煸炒至水分蒸發，表面微黃；轉中火，加入陳年豆瓣，慢慢炒出醬香味和紅油；加入適量醬油、料酒、冰糖、陳醋等調味料，翻炒均勻；加入適量水或肉湯，足夠沒過豬肘；如果需要，可加入少量滷肉糖色或老抽上色；大火燒開後撇去浮沫，轉小火慢燉，直至肉質軟爛、湯汁濃稠。
裝盤。燉煮完成後，將肘子撈出，放入盤中；鍋中湯汁收濃後，倒入蒜苗翻炒均勻；將蒜苗和湯汁澆在肘子上即可。
這道菜的重點在於炒制豆瓣時要慢，以充分釋放其香味；在燉煮過程中，要確保肘子充分吸收調味料的味道。