豆瓣茄子的家常做法如下：
準備茄子並處理。茄子洗淨，切成滾刀塊或長條，加入少許鹽拌勻醃漬片刻，瀝乾水分。
炸茄子。鍋中油燒至6成熱（或7、8熱），放入茄子塊，中火炸至表面變軟或金黃，撈出吸去多餘油脂。
炒制醬料。鍋中留少許底油，加入豆瓣醬、蒜末（切好的大蒜末），小火炒香，炒出紅油。
加入茄子和調味。將炸好的茄子加入鍋中，根據口味加入適量白糖、生抽、少許老抽、白醋、胡椒粉等調味料，翻炒均勻。
燒制。加入適量清水，中小火燒製片刻，讓茄子充分吸收醬汁的味道。
出鍋前處理。出鍋前可加入適量陳醋、勾入芡粉、放入蔥花等，翻炒均勻即可出鍋。
此外，也可以根據個人喜好加入青紅椒片等配菜。在炸茄子時，要注意油溫，避免油濺出；炸好後吸去多餘油脂，使茄子更加健康。