豆腐的再加工製品
豆腐乾是一種中國傳統豆製品，它是豆腐的再加工製品。豆腐乾的口感鹹香爽口，硬中帶韌，能夠長時間保存，因此在中國各大菜系中都非常受歡迎。這種食品不僅營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。在製作過程中，通常會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，使其味道香鮮，久喫不厭，因此豆腐乾也被稱爲“素火腿”。
豆腐乾是以大豆爲主要原料，通過磨漿、濾漿、加熱凝固等工藝製成的食品。它不僅含有豐富的植物蛋白質，還富含鈣、鎂、鉀、鋅等多種營養物質，有時也被譽爲“植物奶”。豆腐乾在烹飪上非常方便，可以直接食用，也可以作爲調味品、配菜或主料，製作出各種美食佳餚。
豆腐乾的製作過程包括將黃豆去皮後泡軟，磨成稀漿，過濾去渣，然後用旺火燒沸倒入缸內。待豆漿成爲豆腐腦之後，將其壓幹水分即成豆腐乾。整個製作過程隨着科技的發展，一些傳統的手藝也逐漸被現代化的機械所代替。