製作空心的豆腐泡時，應注意以下幾點：
豆腐切塊。將豆腐切成3到4厘米的塊，以確保炸後體積稍大，大小適中，既不會太小以至於容易炸乾，也不會太大，便於膨脹。
控制油溫。炸豆腐泡時，油溫的控制是關鍵，初始油溫應控制在90到100度，允許豆腐逐漸受熱並開始膨脹，當豆腐漂浮起來並停止膨脹時，提高油溫至150度左右，使豆腐進行二次膨脹。
均勻受熱。使用筷子不時翻動豆腐塊，確保均勻受熱。
定型後多炸一會兒。豆腐泡定型後，應多炸2分鐘，以確保內部蜂窩狀結構更大更蓬鬆，炸好後讓其徹底定型並微微變色即可撈出。
瀝乾水分。炸之前確保豆腐塊瀝乾水分，以避免炸油濺出。
使用老豆腐。老豆腐水分較少，更容易炸出空心的效果。
淡鹽水浸泡。使用淡鹽水浸泡豆腐塊，可去除豆腥味並增加蛋白質的筋性，使炸好的豆腐泡更光滑且不易裂開。
按照這些步驟，可以在家中成功製作出外焦里嫩、內部空心的豆腐泡。