豆腐炒肉沫，也稱為肉末燒豆腐，是一道美味的中式家常菜。這道菜的做法如下：
首先準備嫩豆腐切成小塊，豬肉（五花肉或前腿肉）剁成肉末。
將切好的蔥切成蔥花，姜和蒜剁成細末。
鍋中加油熱後，放入肉末翻炒至乾香，加入蔥姜蒜末煸炒出香味。
加入料酒去腥增香，再加入生抽提味增鮮。
將豆腐加入鍋中，與肉末一起翻炒均勻。
加入適量清水，調味加入食鹽、胡椒粉、味素等，中小火燒煮三分鐘左右，讓豆腐充分入味。
三分鐘後，加入水澱粉勾芡，輕輕翻拌，使湯汁收濃。
最後撒上蔥花，即可出鍋裝盤。
這道菜豆腐嫩滑，肉末香嫩，味道鮮美，是餐桌上的一道美味佳餚。