豆腐炒蛋是一道簡單又美味的家常菜,做法如下:
準備豆腐。選擇嫩豆腐,切成約1厘米見方的小塊。將切好的豆腐放入碗中,加入適量食鹽和老抽,然後浸泡在清水中約20分鐘,以去除豆腥味並增加底味。
準備雞蛋。將3到4個雞蛋打入碗中,加入少許鹽,攪拌均勻成雞蛋液。
準備配料。準備一些西紅柿,切成小塊。切一些蔥花、蒜末和薑末,如果喜歡辣味,可以切一些小米椒。
調味料準備。準備一碗生抽、蚝油、白糖、雞精、五香粉和少量鹽的混合料汁,攪拌均勻。
炒制。熱鍋加油,先將豆腐表面的水分擦乾,然後放入鍋中煎至兩面金黃。接著倒入雞蛋液,待蛋液稍微凝固後,翻炒使每一塊豆腐都裹上蛋液。
調味。將調好的料汁倒入鍋中,大火翻炒使豆腐和雞蛋充分吸收料汁的味道。
出鍋前加入西紅柿和小蔥花,快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的豆腐炒蛋就完成了,可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和量。