豆腐煎蛋的做法如下：
準備老豆腐一小塊，將其切成5毫米厚的片，然後斜刀切成三角形備用。
打入3個雞蛋至碗中，加入1勺食用鹽、少許胡椒粉和適量的水澱粉，攪拌均勻備用。
將鍋燒熱後加入適量油滑鍋，在鍋中加入少許食用鹽，然後放入切好的豆腐片，小火煎5分鐘，期間需不停晃動鍋子，並在煎至金黃色後翻面繼續煎至另一面也呈金黃色。
將煎好的豆腐取出，然後緩緩將調好的蛋液倒入鍋中，小火繼續煎5分鐘。
煎至蛋液定型後，從鍋邊淋入少許植物油，中火將雞蛋餅翻面，將另一面也煎至金黃色即可出鍋。
這樣一道美味的豆腐煎蛋就完成了，可以根據個人口味調整調味料的種類和用量。