豆腐番茄蛋是一道色香味俱全的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相同。以番茄炒蛋為基礎，加入豆腐進行烹飪。以下是其基本做法：
準備材料。西紅柿約200克，雞蛋3個，另外可準備一些柿子椒、食鹽、蔥等輔料。
西紅柿處理。西紅柿切塊，有的做法建議將西紅柿用熱水煮一會兒以便去皮。
雞蛋處理。將雞蛋打散，有的做法中會加入少量油或其他調料以增加風味。
炒制。在鍋中加油，先炒雞蛋至六成熟或稍微凝固，然後盛出。再在鍋中加油，炒西紅柿至軟，然後加入豆腐。有的做法中會先炒香蔥段或其他蔬菜。
混合。將之前炒好的雞蛋重新加入鍋中，與西紅柿和豆腐混合。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、雞粉或其他調味料。
收汁與盛出。加入少量水或高湯，煮至湯汁稍微收乾，有的做法中會使用太白粉水收汁，最後滴入香油盛出。
這道菜色香味俱佳，營養豐富，適合大多數人的口味。