豆腐皮肉卷是一道美味的中式菜餚，做法如下：
準備材料。選擇薄而透的豆腐皮，豬肉糜（肥瘦比例為三七或五五），蔥、薑末，生抽、蚝油，雞蛋，以及一些調味料如料酒、老抽、白糖、雞精、鹽等。
拌肉餡。將豬肉糜與蔥、薑末、生抽、蚝油、雞蛋等調料混合均勻，攪拌至肉餡上勁，有彈性。
鋪豆腐皮。將豆腐皮平鋪，均勻鋪上肉餡，注意留出一些空隙，以便捲起。
卷制。從一端開始，慢慢捲起豆腐皮，收口朝下，可以用燙過的菠菜條或蔥捆綁，以防散開。
蒸製。將卷好的豆腐皮肉卷放入蒸鍋中，上汽後蒸約10到15分鐘。
調味。蒸好的肉卷可以根據個人口味，淋上用生抽、老抽、白糖、水澱粉等調成的芡汁，撒上蔥花或香菜作為裝飾。
這種做法簡單易學，不僅能保持豆腐皮的軟嫩，還能讓肉餡更加鮮美，是一道適合家庭製作的傳統美食。