豆芽炒牛肉是一道美味又簡單的菜餚，具體做法如下：
將豆芽洗淨，牛肉切薄片或細絲，用適量的調味料醃製一段時間。
準備蔥、姜、蒜、辣椒等調料，根據個人口味選擇。
熱鍋加油，先下姜蒜和辣椒爆香，再加入牛肉炒至變色。
將牛肉盛出，另起鍋或直接在原鍋中加入豆芽快速翻炒，炒至豆芽變軟。
將之前炒好的牛肉重新加入鍋中，與豆芽一起翻炒均勻。
根據口味加入鹽、雞精、生抽等調味料調味。
最後加入蔥段、韭菜等蔬菜，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和豆芽的快速翻炒，以保持豆芽的脆嫩和牛肉的鮮嫩多汁。可以根據個人喜好調整辣椒和調味料的用量。