豆芽菜是什麼意思

芽苗菜或如意菜

豆芽菜，也被稱為芽苗菜或如意菜，是一種由各種穀類、豆類、樹類的種子培育出的可以食用的「芽菜」。

豆芽菜包括黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和小豆芽等，是中國傳統的菜餚，在冬春季節尤為常見。豆芽菜不僅營養豐富，含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養成分，還具有養顏和預防腫瘤的功效。此外，豆芽菜也是一種具有悠久歷史的食材，其在宋朝時期就開始被食用，常被用於素食料理，因其清爽的口感和獨特的營養價值而受到人們的喜愛。