豆角煎蛋是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
準備豆角，將其洗淨後切成小丁。此外，還可以準備一些小蔥切成蔥花，以及一些豬肉末，以增加口感。
鍋中燒開水，將豆角丁放入水中焯一下，以去除豆腥味並使其更容易熟透。焯水後，撈出豆角並瀝乾水分。
在碗中打入幾個雞蛋，加入適量的鹽、雞精、白鬍椒粉和香油，攪拌均勻。
鍋中加熱後放入油，先放入肉末炒至熟透，然後加入豆角丁，翻炒至豆角變色。
將炒好的豆角和肉末倒入雞蛋液中，加入蔥花，攪拌均勻。
鍋中再加油，油熱後倒入雞蛋液，用中小火慢慢煎至蛋液幾乎凝固。期間可以輕輕翻面，確保兩面都能煎到。
煎至兩面金黃，雞蛋完全熟透後即可出鍋，切成小塊裝盤。
這樣一道美味的豆角煎蛋就完成了，豆角的清香與雞蛋的香嫩相結合，營養豐富，簡單易做。