豆豉炒茄子

豆豉炒茄子是一道美味的家常菜，具體做法如下：

準備茄子400克，去皮後切成3厘米大的菱形塊，乾辣椒切成小段。

炒鍋加熱，放入油燒至六成熱，放入茄塊炸至金黃色，撈出備用。

鍋中留少量底油，放入乾辣椒段炸至深紅色，然後加入豆豉、蔥末、姜米、蒜末煸炒出香味。

放入炸好的茄子塊，加入料酒、醬油、鹽、味素、白砂糖，繼續翻炒一會兒。

最後淋入香油，即可出鍋裝盤上桌。

這道菜乾香辣味，豆豉香味濃郁，是下飯的佳餚。