豆豉鹹菜是一種常見的家常小菜，主要以豆豉和蘿蔔為主料，搭配姜、花椒等輔料製成。製作豆豉鹹菜的具體步驟如下：
準備新鮮的蘿蔔，洗淨後切成丁狀。
豆豉需要預先發酵，可以將豆子放在草上讓其自然發酵，或者購買已經發酵好的豆豉。
將蘿蔔和豆豉按照一層蘿蔔、一層豆豉的順序放入容器中，加入適量的鹽、薑絲、花椒等輔料。
在容器中加入適量的白酒或花椒水，增加風味。
將所有材料攪拌均勻後，放入無油無水的罈子或密封罐中。
在室溫下密封發酵幾天到一周左右，具體時間取決於個人口味和氣溫。
醃製完成後，將鹹菜放在陰涼通風的地方密封保存。
這種鹹菜風味獨特，是很好的佐餐小菜。在製作過程中，可以根據個人口味調整鹽量和輔料的使用。