豆面是什麼面

雜麵

豆面指的是由豆類（如黃豆、綠豆、紅豆等）磨成的麵粉製成的麵食。這種麵食通常被稱為雜麵，特別是在西北一帶，豆面一般指用豌豆磨成的麵粉，也有把莜麥與豌豆按一定比例混合後磨成的麵粉。豆面富含蛋白質、維生素和胺基酸，熱量相對較高，每100g可食用部分的熱量大約為359大卡，相對於米飯（每100g熱量大約為116大卡）來說，熱量更高。此外，豆面有多種製作方法，可以擀成麵條，煮熟後加入酸菜等食材，製成不同口味的美食。