製作象拔蚌刺身的過程主要包括以下步驟：
準備象拔蚌。先用小刀沿著殼的兩邊慢慢割開，確保刀鋒利以便快速解剖。
剝去外皮。將象拔蚌放入開水中焯30秒後迅速取出，以剝去其外皮。
清洗和切割。用刷子清洗象拔蚌，尤其是皺褶處和嘴部，以確保乾淨。沿著象拔蚌的紋理，將其切成薄片，以便於刺身食用。
擺盤。在鋪有冰塊和保鮮膜的盤中均勻放置切好的象拔蚌片，準備檸檬、芥末和醬油作為佐料。
享用。擠上檸檬汁，點上芥末，蘸醬油食用。
這個過程需要一定的技巧和耐心，特別是剝皮和切割的步驟。切割時，要確保刀鋒利，以便切成薄片，從而提升刺身的口感。