豬勁肉是哪個部位

豬頸部

豬頸肉是指：豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，位於豬頸兩邊。因其稀少而珍貴，所以有「黃金六兩」之稱。此部位的肉脂肪含量較多，如雪花般均勻分布，肉質鮮嫩，口勁適中，適合多種烹飪方式。

同時，豬頸肉也是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，所以也被稱為血脖。此外，這個部位含有許多淋巴結，若不清理乾淨會對人體造成傷害，在烹飪前要進行適當的處理。