製作豬油渣的過程如下：
準備豬肥肉。選擇新鮮的豬肥肉，最好帶有適量的肉層，並去除過多的筋膜。將豬肥肉切成小塊狀。
清洗豬肥肉。用清水洗淨豬肥肉，去除雜質。
焯水處理。將豬肥肉放入鍋中，加入冷水並加熱至沸騰，焯水二次，加入幾片生薑去腥味。
熬製豬油。將處理好的豬肥肉塊放入鍋中，加入少量清水，用中火慢熬。待水分熬幹後轉小火，加入八角和香葉增加香味。
炸制豬油渣。保持小火慢慢炸至豬肥肉和薑片顏色一致，撈出油渣並壓出多餘的油。
調味。將炸好的油渣放入容器中，加入適量的調味料如五香粉、辣椒粉和鹽，攪拌均勻。
冷卻與儲存。待豬油放涼後，油渣會變得更加脆硬，可以放入模具中用重物壓四小時，去除多餘的油脂。
豬油渣製作完成，可以當作零食食用或用於烹飪其他菜餚。