豬肉上漿的方法通常包括以下幾個步驟：
準備肉片。將豬肉切成薄片，大小要均勻，厚度大約3毫米。
清洗浸泡。將切好的肉片放入清水中浸泡約十分鐘，以去除血水和腥味。浸泡後，用廚房紙巾或乾淨的毛巾吸乾肉片表面的水分。
調味。在肉片中加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、老抽等調料，用手抓拌均勻，使肉片吸收調料。
打入蛋清和澱粉。加入半個雞蛋清和適量的澱粉（如土豆澱粉或玉米澱粉），攪拌均勻，直到肉片表面形成一層拉絲狀的漿液。
加入其他配料。根據需要，可以加入小蘇打、檸檬汁或其他調料，以增強肉片的嫩度和風味。
上漿後處理。將上好漿的肉片放入冰箱冷藏半小時，以防止漿液流失。使用時，加入少許色拉油或食用油，以幫助肉片在烹飪時滑散，避免粘連。
以上步驟完成後，肉片在烹飪時將更加滑嫩和入味。